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Dentre
todos os atrativos turísticos de Vitória, a culinária capixaba
merece uma atenção especial. Dos vários pratos baseados
em frutos do mar, destacam-se a Moqueca Capixaba, a Torta Capixaba, a Muma de
Siri e a Caranguejada.
Famosa internacionalmente, a Moqueca Capixaba é o prato mais conhecido
da culinária do Espírito Santo. O nome "moqueca" designa
um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água,
apenas com os vegetais e frutos do mar. Ao contrário da moqueca baiana,
a capixaba não leva azeite de dendê e nem leite de coco.
A Torta Capixaba, preparada com vários frutos do mar, como siri desfiado,
camarão, ostra e sururu, além de bacalhau e palmito. Prato tradicionalmente
consumido durante a Semana Santa em todas as casas capixabas.
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